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立足茨厂街67年‧冠记云吞麵团结三兄弟

店名:冠记麵食家
成立年份:1942年(67年)
创办人:李冠芳
掌门人:李民生、李华生、李铭生
传奇:起初主要售卖粥品,创办人李冠芳在1945年二战结束后,自创手工麵食,目前由三名儿子负责打理,而小小的麵食家,团结了三兄弟,第三代也开始接手。
经营理念:各司其职,负责不一样的工作岗位,坚持手工制作麵条。

  • 坐落在思士街的冠记云吞麵,地点就是在唐城饮食中心对面,如今被小贩档口阻挡,除了吉隆坡道地人外,游客如果不加以留意,或许很容易就会错过。

一碟云吞麵,一间老店,却巧妙把三兄弟、三个家庭团结起来,继续为老店写下传奇的一页。

拥有67年歷史的冠记云吞麵,在经歷两代“掌门人”后,至今依然在思士街立足,午市时依然门庭若市,除了熟悉的脸孔,也多了陌生的食客,靠得就是家庭的力量,以及对食物味道的坚持,而且相信这股坚持还是会被延续。

此外,这间小小店铺,除了见证茨厂街的发展史,也是数个家庭经济来源之一,由於第3代目前已经开始接手,让创办人李冠芳的云吞麵,会继续延烧!

各守岗位炮製食材

冠记的店名,其实是取自创办人李冠芳的名字,当初以粥品起家,在二战结束后自创手工麵食,70年代3个孩子陆续到店內帮忙,目前3人分工合作,各守岗位,虽然父亲去世多年,但是依然延续老店的营业精神。

別小看小小的冠记云吞麵店铺,从麵条、云吞皮、水饺皮、肉馅、香菇凤爪、叉烧等,都是亲手炮制,所以需要彼此精细分工;老二、老三负责打理店铺,小儿子在家专心製作麵条,供应给两个哥哥。

维持下一代关係

这一间老店,也可说是团结了三个家庭,让家庭的力量更稳固,更没有因为父亲去世后闹“分家”,同时这也是下一代维持关係的管道之一。

老三华生说,除了思士街的总店外,他去世的大哥也在灵市开设分行,目前由侄子打理;而六、七年前他们三兄弟决定在对面唐城饮食中心增设档口,主要是担心一旦店铺被收回,顾客至少可以从对面的档口打听新店的地点。

他说,其实在80年代杪,他们已经在敦陈帧禄路买下一间店,准备一旦业者收回店铺,至少他们不需离开茨厂街太远,又可以继续营业。

外劳入侵“唐人街”风采不再
华生娓娓道出茨厂街的故事,他说,2003年茨厂街进行美化提昇工程,是一大转捩点,也改变了茨厂街的“命运”。美化工程给茨厂街带来最大的变化,或许就是外劳的入侵,让外国人口中的“唐人街”,风采不再。

他补充,虽然许多档口还是华人业主所拥有,但是员工已经换成陌生的脸孔,让逾百年歷史的茨厂街“变质”,老店更被一个又一个的档口阻挡,才逐渐消失在人群中。

“虽然茨厂街依然热闹,但是缺少了华人的踪影,以往新春10天之前,当地是办理春节货品的好去处,但是如今物是人非,除了游客,最多的就是外劳,令人感到唏嘘。”

 

【转载自《星洲日报》大都会2009年3月3日,http://mykampung.sinchew.com.my/node/56414?tid=29#ixzz3Yv0kyzj4 】

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美食记忆

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